Un piatto eccezionale per le sere calde estive che richiede zero cottura. La menta e il lime conferiscono una sferzata di freschezza che pulisce la bocca dalla ricchezza strutturale dei grassi mono e polinsaturi.
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Tagliare il filetto di salmone abbattuto al coltello, riducendolo in cubetti piccoli e regolari (non frullare).
Ridurre la polpa dell'avocado a cubetti di dimensione analoga e bagnarli subito con metà del succo di lime per evitarne l'ossidazione.
In una tazzina, unire i 5g di olio EVO, il restante succo di lime, foglioline di menta tritate e il fluido oleoso estratto premendo le 2 capsule di Omega Blend.
Utilizzando un coppapasta geometrico disposto sul piatto di servizio, creare un primo strato compatto con i cubetti di avocado.
Adagiare sopra lo strato di salmone, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
Sfilare il coppapasta e nappare la superficie della tartare con il dressing funzionale all'Omega Blend appena preparato.
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