Filetto di tonno scottato con zucchine fresche e un condimento a crudo per mantenere intatti gli Omega-3
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Passare il filetto di tonno nei semi di sesamo misti, esercitando una leggera pressione con le dita su tutti i lati per creare una copertura uniforme.
Scaldare una piastra o una padella antiaderente fino a renderlo rovente. Scottare il filetto di tonno per esattamente 1 minuto per lato, mantenendo il nucleo interno crudo e rosato per preservare la cedevolezza del collagene e prevenire la denaturazione termica delle catene proteiche.
Rimuovere il tonno dalla piastra, lasciarlo stabilizzare per 2 minuti e affettarlo a strisce regolari con un coltello a lama liscia ben affilato.
Lavare le zucchine novelle fresche e, utilizzando un pelaverdure a lama stabile, ricavare dei nastri longitudinali sottilissimi crudi; disporli a specchio sul fondo del piatto da portata.
In una tazzina, preparare il dressing funzionale a freddo emulsionando l'olio extravergine d'oliva, il succo di lime fresco filtrato e lo zenzero fresco grattugiato. Forare le 2 capsule di Omega+ Blend, spremere il fluido lipidico puro direttamente all'interno dell'emulsione e miscelare fino a omogeneità colloidale.
Disporre le fette di tataki di tonno sopra il letto di nastri di zucchine e irrorare l'intera preparazione a filo con il condimento all'Omega+ appena preparato.
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