Carpaccio di Pesce Spada al Finocchio e Dressing al Fruit Blend

Ingredients

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• 2 capsule (aperte) Fruit Blend Capsules

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• 150g Pesce spada fresco a fette
• 120g Finocchi freschi
• 12g Olio Extravergine d'Oliva

1. 1

   Disporre le fette di pesce spada abbattuto su un piatto da portata.

2. 2

   Affettare finemente il finocchio a velo con la mandolina e adagiarlo sopra il pesce.

3. 3

   Emulsionare l'olio EVO con il succo di limone e la polvere ricavata dalle capsule di Fruit Blend.

4. 4

   Nappare uniformemente il carpaccio a freddo con la salsa funzionale rosata.

5. 5

   Lasciare riposare 5 minuti in frigo prima di servire.