La menta piperita esalta la dolcezza della zucchina estiva e bilancia le polveri vegetali.
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Lessare le zucchine a pezzi 6-8 minuti, scolare e frullare con menta fresca e 5g di olio EVO.
Far raffreddare in frigorifero la crema ottenuta.
Piastrare il pollo a listarelle e preparare il farro perlato già bollito.
Aprire le 2 capsule di Frutta e Verdura e incorporare la polvere alla crema fredda.
Versare la vellutata fredda, disporre al centro farro e filetti di pollo, rifinire con 10g di EVO a crudo.
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