La liquefazione meccanica del pomodoro e cetriolo rilascia un mezzo fluido acido ideale per solubilizzare i fitocomplessi micro-macinati delle capsule.
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Frullare alla massima velocità i pomodori, il cetriolo e l'olio EVO fino ad ottenere una zuppa fluida vellutata scura.
Aprire le 2 capsule di Verdura e mescolare la polvere a mano nel gazpacho freddo.
Ridurre il petto di pollo piastrato a listarelle sottili.
Versare la vellutata fredda in una fondina, disporre sopra il pollo freddo e completare con i crostoni di pane di farro.
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