Hasselback Parmigiana in Friggitrice ad Aria

Ingredients

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• 1 (~250 g) Melanzana media/lunga
• 1/2 bustina (~15 g) Juice Plus+ Complete Vegetable Soup (dry-rub)

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• 10 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 g Provola affumicata a fette sottili
• 100 g Sugo di Pomodorini datterini
• 5 g Olio EVO (un velo spennellato)
• q.b. Basilico fresco, origano e pepe nero

1. 1

   Lava e asciuga la melanzana. Praticale dei tagli trasversali a fisarmonica, distanziati di circa 5 mm, senza arrivare a tagliare il picciolo, in modo che rimanga intera.

2. 2

   In una ciotolina, mescola la Vegetable Soup in polvere con il parmigiano grattugiato, l'origano e il pepe nero. Strofinala a secco all'interno di ogni intaglio: il sale naturale e le fibre vegetali disidratate estrarranno l'acqua in eccesso e creeranno una crosticina dorata.

3. 3

   Inserisci nelle fessure le fettine di provola affumicata e il Sugo di Pomodorini datterini, alternandoli.

4. 4

   Spennella la superficie con un velo di olio EVO. Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti.

5. 5

   Disponi la melanzana nel cestello e cuoci per 12 minuti, finché i bordi non saranno bruciacchiati e croccanti e il cuore morbido e filante.

6. 6

   Sforna, guarnisci con abbondante basilico fresco strappato a mano e servi immediatamente.