Girelle di Lasagna alla Zucca in Padella con Vellutata di Vegetable Soup

Ingredients

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• 2 sfoglie (~80 g) Pasta fresca all'uovo per lasagne
• 120 g Zucca cotta e schiacciata
• 50 g Ricotta fresca vaccina
• 35 g Provola affumicata / scamorza a dadini
• 15 g Parmigiano Reggiano 24 mesi
• 5 g Olio Extravergine d'Oliva
• 15 g Juice Plus+ Vegetable Soup (sciolti in 80 ml di acqua tiepida)

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• q.b. Noce moscata, salvia fresca, pepe nero e sale

1. 1

   In una ciotola, mescola la zucca cotta e schiacciata con la ricotta, la noce moscata, sale e pepe. Tieni da parte.

2. 2

   Stendi le sfoglie di pasta fresca e farciscile con il composto di zucca e ricotta. Arrotola ogni sfoglia su se stessa e tagliala a girelle spesse circa 2 cm.

3. 3

   In una ciotolina, stempera i 15 g di Juice Plus+ Vegetable Soup in 80 ml di acqua tiepida. Aggiungi due cucchiai di purea di zucca e mescola fino a ottenere una crema liscia.

4. 4

   Versa la vellutata sul fondo di una padella antiaderente. Adagia le girelle in piedi, vicine tra loro. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti.

5. 5

   Togli il coperchio, cospargi con la provola a dadini e il parmigiano grattugiato. Aggiungi qualche foglia di salvia e un filo d'olio EVO.

6. 6

   Continua la cottura per altri 5 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e i bordi delle girelle dorati. Servi caldo, raccogliendo la vellutata sul fondo con una forchetta.