L'uso del coperchio mantiene intrappolato il vapore acqueo nativo, consentendo al pancake di gonfiarsi stabilmente senza seccare.
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In una bowl unire la farina d'avena, il lievito e il misurino di Complete Vaniglia.
Idratare l'impasto aggiungendo l'albume a filo e mescolando con una frusta.
Affettare finemente le albicocche fresche.
Riscaldare una padella antiaderente, versare la pastella e disporre le albicocche in superficie.
Coprire con un coperchio, cuocere a fiamma minima 3-4 minuti per lato girando dolcemente.
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