Poké Tropicale di Gamberi e Quinoa

Ingredients

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• 60g Quinoa tricolore (peso a crudo)
• 120g Gamberetti boreali freschi puliti
• 80g Fagioli di soia Edamame (cotti al vapore)
• 50g Polpa di avocado maturo
• 60g Mango estivo fresco a cubetti
• 40g Carote fresche a julienne
• 10g Anacardi al naturale sminuzzati
• 10g Olio Extravergine d'Oliva
• 1 cucchiaio Salsa Tamari light e succo di lime
• 2 capsule (1 frutta, 1 verdura) Essentials Capsules (Fruit & Vegetable)

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1. 1

   Sciacquare la quinoa tricolore sotto acqua corrente per rimuovere la saponina nativa, quindi lessarla in acqua salata per 10-12 minuti. Scolare e lasciare stabilizzare a freddo.

2. 2

   Sbollentare i gamberetti boreali freschi in acqua bollente per soli 2 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare per preservare l'integrità strutturale delle miofibrille.

3. 3

   Tagliare a cubetti regolari la polpa dell'avocado maturo e il mango estivo fresco. Affettare le carote a julienne sottile.

4. 4

   In una tazzina, preparare il dressing funzionale ad attivazione micellare: emulsionare l'olio extravergine d'oliva con la salsa tamari light e il succo di lime filtrato.

5. 5

   Aprire le 2 capsule Essentials (1 Frutta e 1 Verdura) e disperdere la polvere micronizzata direttamente all'interno dell'emulsione acido-lipidica, mescolando fino a omogeneità colloidale.

6. 6

   Comporre la poké bowl disponendo i componenti in settori geometrici separati: la base di quinoa fredda, i gamberetti, i cubetti di avocado e mango, gli edamame e le carote.

7. 7

   Guarnire la superficie con gli anacardi al naturale per garantire il feedback meccanico durante la masticazione, irrorare uniformemente con il dressing funzionale e servire.