Classico piatto mediorientale a crudo, ottimizzato con acidi grassi essenziali non ossidati
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Disporre il bulgur in una ciotola, coprirlo con acqua fredda (rapporto 1:1) e lasciarlo idratare a temperatura ambiente per circa 20 minuti, finché non avrà assorbito tutto il liquido e risulterà morbido ma al dente.
Lavare e asciugare meticolosamente il prezzemolo a foglia liscia e la menta fresca. Tritarli finissimamente al coltello (evitare il frullatore per non ossidare la clorofilla e non rilasciare eccessiva acqua di vegetazione).
Tagliare i pomodori datterini a cubetti molto piccoli (concassé), eliminando l'eccesso di semi interni, e sminuzzare finemente il cipollotto.
Preparare l'emulsione lipidica funzionale: in una tazzina unire l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone fresco filtrato e un pizzico di sale. Forare le 2 capsule di Omega+ Blend e spremere il siero oleoso direttamente nel condimento, mescolando rapidamente con una forchetta fino a stabilizzare la soluzione.
Sgranare il bulgur idratato con una forchetta all'interno di un'insalatiera capiente.
Unire il trito massiccio di prezzemolo e menta, i pomodori, il cipollotto e i pinoli precedentemente tostati a freddo in padella per 1 minuto.
Versare il dressing all'Omega+ Blend sopra il Tabbouleh, amalgamare accuratamente e lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire fresco.
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