Carpaccio di Pesce Spada al Melone con Dressing alle Bacche e Omega+

Ingredients

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• 150g Pesce spada fresco a fette sottilissime
• 100g Melone cantalupo
• 12g Olio Extravergine d'Oliva
• 2 capsule (1 bacche in polvere, 1 omega olio, aperte) Bacche e Omega+

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1. 1

   Stendere le fette sottilissime di pesce spada abbattuto su un piatto piano da servizio.

2. 2

   Tagliare la polpa del melone cantalupo a fette o listarelle sottili, adagiandole sul pesce.

3. 3

   Emulsionare in un bicchierino l'olio EVO, un cucchiaio di succo di lime, la polvere della capsula Bacche e il fluido oleoso della capsula Omega+.

4. 4

   Versare uniformemente il condimento rosa-dorato a freddo sul carpaccio.

5. 5

   Lasciare marinare 5 minuti in frigorifero prima di consumare freddo.