Filetto di Alici crude Marinate al Finocchio con Frutta e Verdura

Ingredients

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• 120g Alici fresche abbattute
• 100g Finocchi freschi estivi
• 12g Olio Extravergine d'Oliva
• 2 capsule (aperte) Frutta e Verdura

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1. 1

   Disporre le alici abbattute pulite aperte a libro su un vassoio piano.

2. 2

   Affettare finemente il finocchio con l'aiuto di una mandolina e disporlo sopra il pesce.

3. 3

   Emulsionare l'olio EVO con abbondante succo di limone fresco e la polvere estratta dalle capsule Frutta e Verdura.

4. 4

   Versare la marinatura acida a freddo sulle alici e sui finocchi in modo uniforme.

5. 5

   Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti affinché l'acido del limone ammorbidisca i tessuti del pesce azzurro prima di servire.